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田舎寿司

パーティーオードブル

総重量 : 270
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参考売価 :700
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主旨
越後糸魚川の郷土料理をベースにトッピング具材を替えて作りました。駅弁風の丁寧な仕上げで高単価を目指したメニューです。


 
既製品: なし
手作り: すべて



  メーカー名 食材名 使用量 単位 備考
広洋 味付イクラ
10
 
太堀 酢レンコン チラシ
4/4
銀杏切りにします。
サンエイ 刻みのり
 
カネサン ネギトロ(三角袋)
15
 
オーケー 味付かんぴょう MR19
10
 
宇治 冷凍きぬさや
1/2
 
ボングルメ 刻み穴子
20
 
カドヤ 白いりごま
少量
   
JFSA ふっくら錦糸玉子
(焼目入)
10
 
10
シーキング 寿司エビ CK−15
 
11
フタバ 清流 笹 S-100
 
12
岩下 こだわりの白がり
10
 
13
  水菜
10
ボイルする
14
  大葉
   
15
  酢めし
200
 


 
容器番号
WUかん合−410
香木