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チョコレートシフォンケーキ


〜ふんわり軽やかなのに、チョコレートの風味とコクがしっかり〜

材料:(17cmのシフォン型1台分)
チョコレートシフォンケーキ
卵黄 3個
グラニュー糖 40g
大東カカオ セレクショーネ ノワール(ビターチョコレート) 30g
製菓用太白胡麻油 45ml
70ml
ブランデー 大さじ1
江別製粉 ドルチェ(薄力粉) 40g
ココアパウダー 40g
卵白 160g(Lサイズで約4個分)
グラニュー糖 35g


下準備

チョコレートと太白胡麻油を合わせて湯煎で溶かす。
薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう。

作り方

(1) 卵黄にグラニュー糖40gを加えてよく混ぜる。
(2) (1)に溶かしておいたチョコレートと太白胡麻油を加えて混ぜる。
(3) (2)に水とブランデーを加えて混ぜる。
(4) (3)にふるっておいた薄力粉とココアを加えて混ぜる。
(5) 別のボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖35gを2〜3回に分けて加え混ぜ、ツノがおじぎするくらいの固さのメレンゲを作る。
(6) (4)に(5)のメレンゲの1/3を加えてしっかりと混ぜた後、残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないように軽く混ぜ合わせる。
(7) 型に流し、170℃に予熱したオーブンで約50分焼き、型ごとひっくり返して完全に冷ます。