| （１） |
Ａの材料をボウルに入れ、泡立て器で、２〜３回軽く混ぜ合せ、中央を窪ませ、牛乳を注ぐ |
| （２） |
牛乳の表面に広げるように、インスタントドライイーストを振り入れ、カードを使って、混ぜ合せていく |
| （３） |
無塩バターを加え、混ぜ合せ、よもぎを加え、混ぜ合せ、全体をひとかたまりにまとめ、台に出す |
| （４） |
生地を台に押し付けたり、折りたたんだり、伸ばしたりして、べたつきが、なめらかになってくるまで、混ぜ込んでいく（よくこねて、均一な色合いの生地にする） |
| （５） |
１０分程こねて、しっとり、つやのある生地になったら、表面に、張りをもたせるように丸め、ボウルに戻す
|
| （６） |
ボウルごと、ビニール袋に入れ、暖かい所に置き、一次発酵させる（５０分程で、生地が２〜２．５倍に膨らむまで） |
| （７） |
台の上に取り出し、表面に、張りをもたせるように、きれいに丸め、固く絞ったふきんをかけ、５分程、ベンチタイムをとる |
| （８） |
生地を長方形に伸ばし、甘納豆をちらし、手前からきっりと巻いて、パウンド型へ入れる |
| （９） |
天板に並べ、固く絞ったふきんをかけ、二次発酵させる（２０分程で、生地が２倍に膨らむまで） |
| （１０） |
表面に、溶き卵を塗り、ナイフで、切り込みを入れる |
| （１１） |
１８０℃に温めたオーブンで、２０分程焼く |
よもぎパン
